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Une saveur distinctive

Le sirop de bouleau a une saveur très différente du sirop d’érable, son goût est plus prononcé et se décrit comme une combinaison de miel, de caramel, de réglisse et de mélasse, accompagnée d’une touche balsamique. Les chefs adorent la saveur unique du sirop de bouleau, qui apporte un équilibre exceptionnel à bien des plats. Il peut intervenir dans la confection de plats variés, allant des desserts aux plats principaux en passant par la fabrication de vinaigrettes et de marinades.

Une histoire millénaire

En Asie, la consommation d’eau récoltée à partir d’arbres à la période du dégel printanier est une habitude relativement commune, notamment en Chine, en Corée, en Russie orientale et au Japon. La récolte d’eau de bouleau est également une coutume millénaire dans les pays scandinaves. Elle a permis entre autres de faire un vin légèrement pétillant, ou encore une bière aux propriétés rafraîchissantes. En Amérique, les nations autochtones recueillent l’eau de bouleau depuis des temps immémoriaux, souvent pour consommer sans transformation, directement de l’arbre!

Au Québec, la maison du Bouleau Blanc offre un sirop de bouleau artisanal de qualité supérieure au public depuis 2009.

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