Fabrication

Un équilibre délicat

Le bouleau produit davantage d’eau que l’érable, mais sur une période plus courte. Chaque arbre produit jusqu’à cinq litres par jour durant 10 à 20 jours, tard au printemps. Il est nécessaire de récolter en abondance pour produire un sirop de qualité, car il faut de 100 à 160 litres d’eau de bouleau pour obtenir un seul litre de sirop!

De sève à sirop

L’eau est récoltée grâce un à système de tubulures qui permettent d’éviter tout contact entre l’eau et l’air ambiant. Le produit ainsi obtenu est ensuite filtré pour enlever toute impureté. La récolte et la transformation en sirop doivent être effectuées chaque jour, car la qualité de l’eau se détériore rapidement.

Le processus d’évaporation est long et délicat, la température doit être contrôlée pour conserver toute la saveur et éviter d’altérer les différents principes actifs du bouleau. Aucun ajout n’est fait en cours de route, juste la nature à l’état pur!

Finalement, le sirop est embouteillé avec soin dans nos installations pour préserver les qualités gustatives du produit.

Le reste est entre vos mains!