Charmes et vertus

Les propriétés du sirop

Le sirop de bouleau contient du fructose, qui a un point de fusion inférieur au saccharose trouvé dans le sirop d'érable. Le point de fusion bas du fructose fait en sorte qu’il est plus difficile à travailler, mais également plus stable, permettant de créer un produit supérieur. Facilement ingéré par le corps humain, le fructose a l'indice glycémique le plus bas de tous les sucres et est donc approprié pour l'utilisation, en petites quantités, par les diabétiques.

Le sirop de bouleau contient beaucoup de vitamines et de minéraux, dont la vitamine C, le potassium, le manganèse, la thiamine et le calcium.

Il présente approximativement 67 % de sucre, composé de 42 à 54 % de fructose et de 45 % de glucose, avec une petite quantité de saccharose et de galactose. La saveur du sirop de bouleau est distinctive — riche et semblable au caramel, avec une pointe épicée. De nombreuses vertus La sève de bouleau renferme des composants bénéfiques comme des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des protéines, et elle est consommée comme boisson santé dans certains pays. De fait, des études mentionnent que l’eau de bouleau possède certaines propriétés thérapeutiques, principalement antioxydantes.

Bienfaits

Les feuilles du bouleau blanc quant à elle, ont servi à soulager tous les types d'insuffisance urinaire ainsi que le rhumatisme, l'arthrite, la goutte et les infections. Différents suppléments de bouleaux sont d’ailleurs offerts comme produits naturels.

L'essence de thé des bois naturelle, jadis produite par distillation des feuilles du thé, provient aujourd'hui de l'écorce du bouleau jaune. La saveur de menthe poivrée tant appréciée des adeptes de gomme à mâcher provient donc en partie de l’écorce de bouleau.